モスといえば、赤地に白い「Ｍ」の看板が目印ですが、最近、緑色の看板のモスを見かけます。それぞれ「赤モス」「緑モス」と呼ぶそうですが、現在の「赤モス」は、将来的にはすべて「緑モス」に変わるとのこと。

「緑モス」の看板は「赤モス」に比べて、どことなく大人っぽい雰囲気を感じさせます。店内は木目調になっていて、これまた落ち着いたムード。客席フロアと厨房には、それぞれ責任者の方が配置されています。メニューの方はレギュラーメニューに加えて、「匠味シリーズ」や、緑モス専用のメニューもラインナップ。

この緑モス、「レストラン並みの高品質な商品やサービスを、ゆったりとした快適な空間で提供する」という目的で誕生したのだそうです。 カジュアルレストランとファストフードの、双方の利点を生かしたこのしくみを 「ファストカジュアル業態」といいます。緑色は「安心・安全・環境」を表す色として採用したとのこと。赤が使われることの多いファストフード店の中で、明らかに別格の存在になりそうですよね。

さきの日経新聞紙面で桜井社長は、外食市場全体がしぼんだことから「外食店の存在価値が低下している」ことを危惧しています。外食店としての存在価値を上げていかないと、―つまり、外食店としての価値が“中途半端”になってしまうと、やがて淘汰されてしまう、ということなのでしょう。存在価値を高めるためには、お客様に期待されている方向をきちんと察知したうえで、より感動的なサービスを提供していかなければなりません。

 “お客様に期待されている方向”とは、たとえばマクドナルドでいえば“安さとスピード”、モスバーガーでいえば“高品質なおいしさ”。つまり、お客様に受け入れられている路線、ということですよね。その路線をきちんと踏まえたうえで提供するサービスが、お客様に認められた時に、初めて「存在価値」が生まれるのです。そしてこの「存在価値」こそが、すなわち「ブランド」と呼ばれるものなのでしょう。

モスバーガーは、お客様に期待されている“高品質なおいしさ”という方向から、「存在価値」をとことん突き詰め続けて、その結果「匠味シリーズ」や「緑モス」という、新たなる「ブランド」を生み出したというわけです。

あなたの会社の「存在価値」は何ですか？
この機会に一度、徹底的に考えてみてはいかがでしょうか。